26 Μαρ 2014


Chocolate Chip Cookies

Recently I was craving Ben’s Cookies, the famous British cookies, which are bloody amazing! Big, crispy, but soft and chewy inside, with gigantic chunks of chocolate and nuts, that literally melt in your mouth. This gastronomic reminiscence led me to my kitchen trying to make fat, chewy Ben’s style cookies!! A dreamy, sweet treat for the children as Easter is approaching.

Πρόσφατα λαχτάρισα Ben’s cookies, τα διάσημα βρετανικά cookies, τα οποία είναι απίθανα! Μεγάλα, τραγανά, αλλά παράλληλα μαλακά στο κέντρο με πλούσια γέμιση, που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Με αυτή τη γαστρονομική ανάμνηση καλά φυλαγμένη στο μυαλό μου, αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω γεμιστά Ben’s style cookies!! Ονειρεμένη, γλυκιά λιχουδιά για τα βαφτιστήρια μας μιας και το Πάσχα ζυγώνει.

  •   2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
  •  ½ κ.γλ. μαγειρική σόδα  
  • ½ κ.γλ. αλάτι 
  • ¾ φλ. ανάλατο βούτυρο, λειωμένο 
  • 1 φλ. καστανή ζάχαρη
  • ½ φλ. κρυσταλλική ζάχαρη - {εγώ χρησιμοποιώ λιγότερη}  
  • 1 κ.σ. βανίλια υγρή  (εσάνς)
  • 1 αβγό 
  • 1 κρόκος αβγού   
  • 2 φλ. κουβερτούρα σε σταγόνες (chocolate chips) - {εγώ χρησιμοποιώ γύρω στα 150 γρ./ 1 ½ φακελάκι}

  • 2 cups all-purpose flour
  • ½ tsp baking soda
  • ½ tsp salt 
  • ¾ cup (1 ½ sticks) unsalted butter, melted
  • 1 cup brown sugar
  • ½ cup white sugar - {I use less}
  • 1 tbsp vanilla extract
  • 1 egg
  • 1 egg yolk 
  •  2 cups semisweet chocolate chips - {I only use 150gr}

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150° C στον αέρα.
  2. Στρώνουμε ένα μεγάλο ρηχό ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
  3. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
  4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
  5. Σε ένα άλλο μπολ, μεσαίου μεγέθους, χτυπάμε με το μίξερ το λειωμένο βούτυρο, τη κρυσταλλική και τη καστανή ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  6. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αβγό και τον κρόκο αβγού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσει το μείγμα μας κρεμώδη υφή.
  7. Προσθέτουμε τα στέρεα, κοσκινισμένα υλικά και δουλεύουμε το μείγμα στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
  8. Ρίχνουμε στο μείγμα τις σταγόνες κουβερτούρας και ανακατεύουμε ελαφρά με μία ξύλινη κουτάλα.
  9. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού σερβιρίσματος παγωτού, ρίχνουμε μπάλες μείγματος στο ταψί μας σε απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους.
  10. Ψήνουμε στον προθερμασμένο μας φούρνο στους 150° C για 15 λεπτά μόνο (βλ. συμβουλές).
  11. Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο και τα αφήνουμε στο ταψί για 5 λεπτά ακόμη.
  12. Μεταφέρουμε τα cookies με μία σπάτουλα σε συρμάτινη σχάρα για να κρυώσουν.
  13. Τα σερβίρουμε αμέσως ή τα αποθηκεύουμε σε μεταλλικό κουτί για μία περίπου εβδομάδα.
  1. Preheat the oven to 150° C .
  2. Line a baking sheet with parchment paper. 
  3. Melt the butter in low heat. 
  4. Sift together the flour, baking soda and salt in a bowl and set aside. 
  5. In another medium sized bowl, cream together with the mixer the butter, brown and white sugar until well blended.  
  6. Add the vanilla extract, egg and egg yolk and keep beating until light and creamy. 
  7. Mix in the sifted ingredients in two additions and keep beating until just blended. 
  8. Add the chocolate chips and stir in using a wooden spoon. 
  9. Using an ice cream scoop, drop rounded balls of cookie dough 5cm apart onto the cooking sheets.
  10. Bake for only 15 minutes in the preheated oven (refer to tips).
  11. Remove from oven and let the cookies rest on the baking sheet for another 5 minutes.
  12. Using a spatula, transfer the cookies to a wire rack in order to cool.
  13. Serve the cookies immediately or store them in an air tight metallic container at room temperature for up to one week.

  • Βγάζουμε τα cookies από το φούρνο στα 15 λεπτά (max 17 λεπτά), ακόμα κι αν φαινομενικά δεν έχουν ψηθεί και είναι μαλακά. Αρκεί να ροδίσουν λίγο στις άκρες τους.
  • Τα cookies συνεχίζουν να ψήνονται για μερικά ακόμα λεπτά, έξω από το φούρνο και πάνω στο ζεστό ταψί.
  • Έχουν ψηθεί σωστά εφόσον είναι τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά.
  • Βάση συνταγής, τα cookies είναι πολύ γλυκά για εμένα. Έτσι λοιπόν, θα μείωνα την ποσότητα ζάχαρης και σταγόνων κουβερτούρας.  
  • Δουλεύουμε το μείγμα σε μπάλες με τη βοήθεια ενός κουταλιού σερβιρίσματος παγωτού γιατί κολλάει αρκετά στα χέρια.  
  • Φροντίζουμε οι μπάλες μείγματος να έχουν απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους στο ταψί μας, καθώς το μείγμα απλώνει και φουσκώνει στο ψήσιμο.  
  • Εάν θέλουμε να κάνουμε λίγα cookies, μπορούμε να καταψύξουμε το περίσσιο μείγμα σε μπάλες για επόμενη φορά, χωρίς έτσι να πρέπει να μπούμε ξανά στον κόπο της προετοιμασίας.  
  • Μπορούμε να προσθέσουμε λίγη κανέλα, ξύσμα πορτοκαλιού, χονδροκοπανισμένα φουντούκια.  
  • Απολαμβάνουμε τα cookies με τη συνοδεία αχνιστού καφέ, με γάλα ή μιας μπάλας παγωτού βανίλιας.  
  • Διατηρούνται έως μία εβδομάδα σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί. 

    Καλή Επιτυχία!

    *Όλες οι συνταγές είναι αγαπημένες  και δοκιμασμένες, ενώ οι συμβουλές είναι δοσμένες από προσωπική εμπειρία.

  • Take the cookies out of the oven in 15 minutes (max 17 minutes), while they are still soft,  even if they not seem done. They should be cooked until their edges are lightly toasted.
  • The cookies will continue to cook outside the oven for a few more minutes as they sit on the hot baking sheet.
  • ·      They should be a little crunchy when you first bite into them, but wonderfully chewy in the middle.
  • Following the recipe, the cookies are too sweet for me. Hence, I would cut down on sugar and chocolate chips.
  • Form the cookie dough into balls using an ice cream scoop as it is quite sticky. 
  • ·      Make sure to drop rounded balls of cookie dough 5cm apart onto the cooking sheets because the dough spreads while cooking.
  • If we wish to bake a small number of cookies, we can freeze the remaining dough into balls, so we will not have to go through the whole preparation process when we want cookies. 
  • We could add to the cookie dough a little cinnamon, orange zest, nuts.
  • Enjoy the cookies with a cup of coffee, a glass of milk or vanilla ice cream.
  • Our cookies can be stored in an air tight metallic container at room temperature for up to one week.

    Good Luck!
Τhe above photo was taken for personal use. Please just make sure to link back to my blog, if you use the above image.